Zutatenliste & Informationen


  • 500g Tipo 00 Mehl (evtl. etwas mehr je nachdem wie flüssig der Teig ist)
  • 100ml Olivenöl
  • 360ml Wasser lauwarm
  • 1 TL Zucker
  • 7g Salz
  • 1 Pck Trockenhefe 7g
  • 100g Parmesan
  • 4 EL Oregano getr.

Hinweis: Ein Baguettebackblech ist notwendig sonst verläuft der Teig beim backen. Es kann auch sein das der Teig etwas zu flüssig ist/wird. Ich Knete erst mit der Rührmaschine ca. 3 Minuten und nehme dann den Teig heraus und knete so viel Mehl weiter mit der Hand ein bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Schritt 1: Zucker, Hefe und Wasser in einem hohen Becher zusammen mischen und für 5 Minuten gehen lassen. Mehl und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben (oder direkt per Hand kneten). Nun alle Zutaten, außer Parmesan und Oregano, in die Rührmaschine geben und 3 Minuten kneten lassen. Teig herausnehmen und mit der Hand weiterkneten. So viel Mehl dazugeben das ein glatter, geschmeidiger Teig entstanden ist. Zu einer Kugel formen und in der Schüssel abgedeckt für 2 Stunden gehen lassen. Das Handtuch zum abdecken vorher anfeuchten damit der Teig nicht austrocknet.

Schritt 2: Den Teig aus der Schüssel nehmen und in 3 Portionen teilen. 3 Teigrollen formen, am besten ein kurzes Video anscheuen zum Baguette rollen. Einfach von 1 Teig Portion leicht ausrollen/flach drücken und die lange Seit bis zu Hälfte in die Mitte falten und die andere lange Seite zu sich über den Teig schlagen und leicht rollen. Die 3 Teiglinge auf das Baguettebackblech legen und abgedeckt nochmals 15-30 Minuten gehen lassen. Nun mit etwas Wasser die Baguettes anpinseln und mit Parmesan und Oregano von allen Seiten bestreuen. Im Ofen für 25 Minuten bei 180 Grad Ober- Unterhitze backen.


    Ofen

    180° Celcius

    Herd

    ~

    Schwierigkeit

    schwer


    Grill

    ~

    Einstellungen

    Ober- Unterhitze

    Menge

    für 3 große Baguettes


    Vorbereitung

    ca. 25 Minuten

    Ruhezeit

    ca. 2 Stunden


    Kochzeit

    ca. 25 Minuten

    Fertigstellung

    ca. 210 Minuten